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Unterschied zwischen gefriergetrockneten und luftgetrockneten Lebensmitteln

Lufttrocknung / Dehydration / Trocknung

Im Laienbegriff entfernt getrocknete Lebensmittel Wasser und wandelt es in Wasserdampf (von Flüssigkeit zu Gas) um.

Es ist ein Prozess, der die Lebensmittel mit Luft oder einem Heizelement trocknet. Die Feuchtigkeit verdunstet durch diesen Trocknungsprozess aus dem Nahrung.

Einfrieren trocknen

Im Laienbegriff entfernt frieren getrocknete Lebensmittel Eis und wandelt es direkt in Wasserdampf (von fest zu Gas) um.

Gefriergetrocknetes Essen behält die größte Ernährung, Form und Geschmack im Vergleich zu anderen Trocknungsmethoden.

Es entfernt Feuchtigkeit aus dem Nahrung durch ein Vakuumsystem, das auf das gefrorene Material wirkt, Eis aus der Nahrung entfernt und direkt in Wasserdampf umwandelt. Da das Wasser in einem gefrorenen Zustand aus der Nahrung entfernt wird, bleibt die Zellstruktur intakt.

Einfrieren trocknen gegen Lufttrocknung

1. Aussehen

Sowohl gefriergetrocknete als auch luftgetrocknete Produkte können das Aussehen und die Farbe des ursprünglichen frischen Produkts beibehalten, aber die Freez-Trocknung hält die Zellstruktur effektiver als der Lufttrocknungsprozess und sieht daher weniger faltig aus.

2. Zusatzstoffe

Sowohl gefriergetrocknete als auch luftgetrocknete Produkte bestehen 100% des Rohprodukts. Während des Prozesses selbst wird nichts hinzugefügt und nur Wasser wird entfernt, obwohl es viele dehydrierte Früchte gibt, die Zucker hinzugefügt haben.

3. Wassergehalt

Der Wassergehalt ist für gefriergetrocknete Produkte niedriger, obwohl er in beiden Kategorien von Produkt zu Produkt variiert. Ein Durchschnitt für gefriergetrocknete Wassergehalt beträgt etwa 1% Wassergehalt und ein Durchschnitt für luftgetrocknete 8%.

4. Haltbarkeit

Da Air Dired Food einen höheren Wassergehalt aufweist, wird es ein höheres Potenzial für ein Bakterienwachstum haben, was zu einer kürzeren Haltbarkeit führt. Die tatsächliche Haltbarkeitsdauer für ein bestimmtes gefriergetrocknetes Produkt hängt von der Verpackung, der Lagertemperatur und dem Produkt selbst ab. Das längste, dass gefriergetrocknete Lebensmittel mit ordnungsgemäßer Verpackung dauern können, beträgt 25 Jahre.

5. Geschmack / Textur

Luftgetrocknete Lebensmittel sind im Allgemeinen „klebriger“ und schmecken dichter, während gefriergetrocknete Lebensmittel im Allgemeinen knuspriger sind und näher an das ursprüngliche Essen schmecken.

6. Ernährung

Gefriergetrocknete Lebensmittel sind mit frischem Lebensmittel ohne Wasser vergleichbar, während der größte Teil seiner Ernährung beibehält, während die Lufttrocknung bestimmte Ernährungselemente abschließt.