Eine Vielfalt an liofilisierten Karamellbonbons, darunter liofilisierte Karamellbonbons, liofilisierte Malvaviskos, liofilisierte Gomitas usw.

Durch die Gefriertrocknung werden 98 % des Wassers aus Lebensmitteln entferntDurch die Dehydrierung werden etwa 80 % entfernt, wodurch gefriergetrocknete Produkte viel länger haltbar sind. Gefriergetrocknete Lebensmittel werden schockgefroren und dann einem Vakuum ausgesetzt, wodurch das gesamte darin enthaltene Wasser verdampft. Dies erfordert teure Geräte und kann nicht zu Hause durchgeführt werden, ermöglicht jedoch die Lagerung gefriergetrockneter Lebensmittel für 20 bis 30 Jahre, im Vergleich zu dehydrierten Lebensmitteln, die normalerweise ein bis fünf Jahre haltbar sind.

Der größte Unterschied zwischen gefriergetrockneten und dehydrierten Lebensmitteln liegt jedoch im Nährwert.Gefriergetrocknete Lebensmittel behalten ihren gesamten Geschmack, Geruch, ihre Textur und ihren Nährwert in ihrer ursprünglichen Form vor dem Gefriertrocknungsprozess. Dehydrierte Lebensmittel verlieren etwa 50 % ihres Nährwerts, weil sie während des Trocknungsprozesses erhitzt werden, und können etwas zäher werden, da sie durch den Erhitzungsprozess beim Trocknen über einen langen Zeitraum „gekocht“ werden.

Auch gefriergetrocknete Lebensmittel rehydrieren schneller, normalerweise in 5 Minutenoder weniger (getrocknete Beeren, fast sofort), in heißem oder kaltem Wasser. Dehydrierte Lebensmittel benötigen in der Regel 10 bis 20 Minuten, um zu rehydrieren, vorausgesetzt, Sie verwenden kochendes Wasser, was eine längere Wartezeit und mehr Brennstoff für den Herd erfordert, was für Rucksacktouristen beides ein Gräuel ist!