Welche Vorteile erhalten Sie bei der Auswahl von gefriergetrockneten Lebensmitteln?
10 月 -21-2020
Vorteile, die Sie von FD -Essen erhalten
Identifikation
Eine primitive Form des Gefrierentrocknungen wurde von den peruanischen Inkas um 1250 v. Chr. Eingesetzt, um die Nahrung zu erhalten. Maschinen zum Einfrieren von trockenen Lebensmitteln und anderen Produkten wurden während der beiden Weltkriege entwickelt, und 1938 wurde der erste gefriergetrocknete Kaffee hergestellt. Bei der Planung für die langdauernden Apollo-Missionen entwickelte die NASA Freeze-Drogen-Techniken für andere Lebensmittel wie Eiscreme.
Verarbeitungseffekte
Um Lebensmittel zu trocknen, ist es zuerst gefroren, das Wasser wird entfernt, normalerweise über eine Vakuumpumpe, und schließlich entfernt eine Wärmequelle Eiskristalle. Das fertige Produkt kann bis zu 98 Prozent seiner Ernährung behalten und nur 20 Prozent des Originals wiegen. Eine Studie in Chile, die 2011 im „International Journal of Food Sciences and Nutrition“ veröffentlicht wurde, zeigte jedoch, dass die Art der verwendeten Gefriertrocknung - die Atmosphärenfrierentrocknung im Vergleich zu Vakuum -Einfrierentrocknen - und ob die Zustellung der Infrarotstrahlung die Ernährung in verarbeiteten Blaubeeren beeinflussen kann.
Ernährungseffekte
Gary Stoner, Ph.D., und das American Institute for Cancer Research haben herausgefunden, dass die in frischen Früchten gefundenen antioxidativen phytochemischen Verhältnisse in etwa der gleichen wie in ihren gefriergetrockneten Versionen sind. Sowohl die Forschung von Stoner als auch die chilenische Blaubeer-Studie ergab jedoch, dass der Ascorbinsäurespiegel und die Menge an Polyphenol, eine zellschützende Chemikalie in Beeren, durch Gefriertrocknen messbar reduziert wurden.
 Zusätzliche gesundheitliche VorteileStoner hat in mehreren Studien pulverisierte gefriergetrocknete Beeren verwendet, darunter eines, die im Oktober 2007 in „Seminars in Cancer Biology“ veröffentlicht wurden, wo die Beeren vielversprechend bei der Verhinderung und Schrumpfung von Dickdarmtumoren zeigten. Stoner war auch Teil einer Studie der University of Connecticut, die 2011 in „Karzinogenese“ veröffentlicht wurde, und zeigte, dass gefriergetrocknetes schwarzes Himbeerpulver bei der Behandlung von Colitis ulcerosa wirksam war. Forscher in Oklahoma entdeckten, dass ein gefriergetrocknetes Erdbeerpulver das gesamte Cholesterinspiegel und den schlechten LDL-Cholesterinspiegel bei Frauen mit metabolischem Syndrom verbesserte, eine Störung, die das Risiko für Erkrankungen der Koronararterien, einen Schlaganfall und Typ-2-Diabetes erhöht. Ihre Ergebnisse wurden 2009 in „Nutrition Journal“ veröffentlicht. |
