Wie man trocknende Früchte friert, funktioniert

Das Einfrieren der Trocknung oder Einfrieren von Lyophilisierung entfernt Feuchtigkeit aus rohen oder gefrorenen Produkten durch ein Vakuumsystem, ein Prozess, der als Sublimation bezeichnet wird. Dies führt zu sauberen, gesunden, nahrhaften Lebensmittelzutaten mit einer sehr langen Haltbarkeit und macht Lebensmittel vielseitig, zugänglich und bequem. Freeze-Trocknen-Arbeiten durch Schneiden von gefrorenen oder Rohprodukten in die gewünschten Stückgrößen und das Platzieren auf Tabletts, die gestapelt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. 

Die Produkte werden dann bei noch kälteren Temperaturen gefroren, bis sie einen optimalen Zustand erreichen, bei dem die ursprüngliche Form des Produkts aufrechterhalten werden kann. Der Gefrier- und Trocknungszyklus dreht die Temperatur nach oben und unten, um die Sublimation zu wiederholen und Wasser aus der Nahrung zu entfernen. 

Es ist bekannt, dass das Einfrieren über lange Zeiträume im Gefrierschrank auftritt, und das Einfrieren tritt auf, wenn Trockenfutter zu lange eingefroren wurde, selbst wenn es lange genug im Gefrierschrank aufbewahrt wurde. 

Wenn die Lebensmittel gefriert, erhöht der Gefrierentrockner die Temperatur, die das Wasser verdampft. Sobald das Essen vollständig trocken ist, ist es versiegelt, um zu verhindern, dass sich zusätzliche Feuchtigkeit bildet und verderbt. Einige Leute, wie die hier, behaupten sogar, ihren Gefrierschrank zum Gefrieren zu verwenden. 

Welche Methode auch immer verwendet wird, das Gefriergeheimnis ist, dass die Nahrung getrocknet wird, indem Wasserkristalle in Feststoff-Gas umgewandelt und umgekehrt. 

Wenn Sie bereit sind, das Essen zu verwenden, öffnen Sie die Verpackung und fügen Sie warmes Wasser hinzu, bis es seine ursprüngliche Konsistenz etwa 2 - 3 Stunden erreicht hat. 

Dieser Vorgang wird als Sublimation bezeichnet und ist vom Gefriertrocknen getrennt, bei dem das Essen einfach in einem versiegelten Beutel oder einem verschlossenen Behälter gefroren ist und, wenn Sie daran gewöhnt sind, einfach in einem Behälter versiegelt sind. Beachten Sie, dass der Trocknungsprozess bis zu einer Woche dauert. Der beste Weg, um zu überprüfen, wann Ihr Essen getrocknet ist, besteht darin, die gefrorenen Teile zu entfernen und sie zur Raumtemperatur zu lassen. Das Essen beginnt innerhalb der ersten Stunden nach dem Einfrieren zu frieren, aber nicht länger als ein paar Tage. 

Wenn das Essen dunkel schwarz wird, bedeutet dies, dass der Trocknungsprozess noch nicht vollständig ist, aber es trocknet. Sie können bis zu 1.000 Pfund verarbeitengefrorene FrüchteEin Tag, eine Menge, die normalerweise 1 /2 bis 10 Dosen füllt, ist daher leicht zu visualisieren. 

Eine interessante wissenschaftliche Tatsache über Wasser ist, dass es im Flüssigkeits- oder Vakuumzustand nicht existieren kann, aber es existiert als Festkörper. 

Nachdem die Maschine die gefrorenen Lebensmittel sehr sanft erhitzt hat, wird das Wasser in Dampf umgewandelt, so dass das Essen in seinem ursprünglichen Zustand bleibt, im Wesentlichen in Form von Farbe, Geschmack und allem. Gefriergetrocknete Lebensmittel können leicht für den Verzehr durch Zugabe von Wasser zur Rehydratisierung vorbereitet werden. 

Selbst bei Raumtemperatur haben gefriergetrocknete Produkte eine längere Haltbarkeit und behalten ihre ursprüngliche Farbe und ihren ursprünglichen Geschmack, wenn sie richtig getrocknet sind. Tatsächlich können die meisten Lebensmittel, roh oder gekocht, rehydriert werden und Produkte produzieren, die so gut, wenn nicht sogar besser sind als ihre rohen Gegenstücke. 

Bisher wurde das große Gefrieren - Trocknen - nicht vollständig ausgenutzt, aber für viele Menschen ist es immer noch eine praktikable Option. 

Es gibt einen Prozess namens Sublimation, einen kleinen bekannten, aber wichtigen Prozess, der das Trocknen ermöglicht. Die meisten Menschen gehen weder in ein Lebensmittelgeschäft noch in eine Lebensmittelfabrik, um Sublimation in Aktion zu sehen, aber diese einzigartige Phasenänderung, in der Wasser einfriert und trocknet, verdient wenig Zeit im Rampenlicht. Ohne die Hilfe der Sublimation wäre der Einfrierrocknungsprozess nicht möglich gewesen. Es produziert ein überlegenes Produkt, das seinen Ernährungswert beibehält, sobald es eingefroren ist. 

Darüber hinaus haben Gefrierentrockner im Vergleich zu anderen trockenen Produkten eine höhere Rehydrationskapazität. Der Sublimationsprozess, der durch eine Kombination aus Wasserdampf, Kohlendioxid, Stickstoff und Sauerstoff unterstützt wird, trägt dazu bei, die Feuchtigkeit im Produkt und seinen Ernährungswert aufrechtzuerhalten. Wir schauen uns an, wie Wissenschaft in den Prozess passt und versuchen, ihn so zu verdampfen, dass sie dem entspricht, was wir wissen. 

Die Freeztrocknung kann in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden, von Obst und Gemüse über Fleisch, Milchprodukte und Fleischprodukte. 

Mercer Foods führt den Sublimationsprozess in einer speziell gebauten Freeze-Drogen-Kammer durch, die eine Vakuumumgebung schafft, die einen Phasenwechsel von Wasser zu Eis zu Dampf erzwingt und perfekt getrocknete Früchte hinter sich lassen. Das Einfrierenentrocknen entfernt gefrorenes Wasser aus gefrorenem Essen und lässt ein perfekt langlebiges Essen zurück. Es vermeidet auch das Schmelzen von gefrorenem Obst und Gemüse, eine häufige Ursache für Lebensmittelvergiftungen in den USA. 

Es erfordert viel Geschick und Erfahrung, um den Gefrierprozess zu perfektionieren - das Trocknen in einer Vakuumkammer. Dies beinhaltet das Einfrieren von Lebensmitteln, das Entfernen fast der Feuchtigkeit in den Vakuumkammern und schließlich in einem luftdichten Behälter. Gefriergetrocknete Lebensmittel können für lange Zeit gelagert werden, leicht bei normalen Temperaturen transportiert und mit mindestens Zubereitung gegessen werden. Dies erfordert es, es richtig zu machen und das Risiko zu vermeiden, dass Lebensmittel verbrannt oder anderweitig ruiniert werden.