Eine Vielfalt an liofilisierten Karamellbonbons, darunter liofilisierte Karamellbonbons, liofilisierte Malvaviskos, liofilisierte Gomitas usw.

Die Lebensmittel sind gefroren und können in einem starken Vakuum gelagert werden, wodurch das Wasser ansteigt und schnell zu Eis verdunstet. 

Einlegen und Dörren eignen sich beispielsweise gut zum Konservieren von Früchten wie Zitronen und Kakis, aber warum sollte man sich für die Gefriertrocknung entscheiden? Gefriertrocknung ist eine spezielle Form der Trocknung, bei der Feuchtigkeit entfernt wird und die tendenziell eine längere Haltbarkeit als die normale Dehydrierung aufweist. Dadurch sind Lebensmittel länger haltbar und besser für die Umwelt und den Verbraucher. 

Anschließend wird das Wasser im Lebensmittel sublimiert, d. h. es wandelt sich direkt vom Eis in Dampf und anschließend in flüssige Form um. 

Gefriertrocknung wird am häufigsten zur Herstellung von Instantkaffee verwendet, funktioniert aber auch sehr gut bei Früchten wie Äpfeln. 

Wenn Ihr örtlicher Supermarkt keine gefriergetrockneten Früchte oder die gewünschten gefriergetrockneten Früchte anbietet, werden Sie vielleicht überrascht sein zu hören, dass Sie Ihre eigenen gefriergetrockneten Früchte zu Hause herstellen können. Die meisten Supermärkte bieten mittlerweile ein großes Sortiment an gefriergetrockneten Lebensmitteln wie Tiefkühlgemüse, Obst, Nüssen und Samen an. Alles, was Sie zum Trocknen des DIY-Gefrierschranks benötigen, ist ein Gefrierschrank, eine kleine Menge Wasser und ein paar Stunden Gefrierzeit, um die Lebensmittel zu trocknen. 

Waschen Sie die Erdbeeren in kaltem Wasser, trocknen Sie sie gründlich mit einem sauberen Geschirrtuch ab und legen Sie sie für mindestens eine Stunde in den Gefrierschrank. 

Bei gefriergetrockneten Früchten handelt es sich im Wesentlichen um Trockenfrüchte, die sorgfältig dehydriert und mit knuspriger Konsistenz serviert werden. Sie eignen sich perfekt zum alleinigen Verzehr, zum Mischen mit Müsli und Haferflocken oder zum Zubereiten von Wanderessen. Gefriergetrocknete Früchte sind eine ausgewogene, gesunde Ernährung, da sie Nährstoffe und viele gesundheitliche Vorteile enthalten. 

Gefriertruhen – Trockenfrüchte – finden Sie in Lebensmittelgeschäften, wo sie in den meisten Supermärkten gelagert werden, oder in der Tiefkühlabteilung von Lebensmittelgeschäften. 

Der vielleicht größte Vorteil von gefriergetrocknetem Obst gegenüber frischem Obst ist seine Haltbarkeit. Während die meisten frischen Früchte innerhalb weniger Tage verderben, können getrocknete Lebensmittel Monate oder sogar Jahre überleben. Wenn Sie Platz im Kühlschrank sparen möchten, kann es eine gute Idee sein, gefrorene und frische Beeren, Orangen, Bananen und anderes Obst und Gemüse durch gefrorene Trockenfrüchte zu ersetzen. 

Frisches Obst und Tiefkühlfrüchte – Trockenfrüchte sind tolle Snack-Optionen, weil sie von Natur aus voller Aromen sind und es immer einen befriedigenden Schritt gibt. Sie eignen sich auch hervorragend zum Frühstück, Mittag- und Abendessen sowie als gesunder Snack. 

Wenn Sie sich nicht sicher sind, was Sie mit einer Tiefkühltruhe kombinieren sollen – Trockenfrüchte – dann wissen Sie, dass es das gleiche Lebensmittel ist, das Sie mit frischem Obst kombinieren würden. 

Im Allgemeinen besteht der Vorteil von Tiefkühlprodukten darin, dass sie in der Speisekammer Platz finden, aber Sie sparen Platz bei der Suche nach etwas Nahrhaftem, wenn Sie Smoothies oder große Tüten mit gefrorenem Obst bevorzugen.Gefriergetrocknete Früchteist leichter als frisches Obst und daher eine gute Wahl für die Mitnahme auf Wanderungen oder Marathons. Sie sind leicht, nehmen wenig Platz in der Speisekammer ein und sind eine gute Alternative zu frischem Obst zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. 

Die meisten Supermärkte bieten mittlerweile gefriergetrocknete Lebensmittel an. Wenn Ihr örtlicher Supermarkt jedoch nicht die gewünschten gefriergetrockneten Früchte anbietet, werden Sie vielleicht überrascht sein zu hören, dass Sie Ihre eigenen gefriergetrockneten Früchte zu Hause herstellen können. Für die selbstgemachte Gefriertrocknung benötigen Sie lediglich einen Gefrierschrank, einen Trockner, etwas Wasser und ein paar Stunden Zeit zum Trocknen der Früchte.

Dadurch können gefrorene Lebensmittel – Trockenlebensmittel – 20 bis 30 Jahre lang gelagert werden, im Vergleich zu Trockenlebensmitteln, die typischerweise ein bis fünf Jahre haltbar sind. Dies ist zu Hause nicht möglich und erfordert teure Ausrüstung, ist aber dennoch eine großartige Alternative zur herkömmlichen Gefriertrocknung. 

Im Allgemeinen sind gefriergetrocknete Lebensmittel zwar kompliziert, aber eine gute Möglichkeit, den Geschmack und die Nährstoffe der Lebensmittel zu bewahren und gleichzeitig sicherzustellen, dass das Produkt leicht in seine ursprüngliche Form zurückgebracht werden kann. Gefriergetrocknete Lebensmittel behalten den Geschmack, den Geruch, die Textur und den Nährwert, die sie in ihrer ursprünglichen Form hatten, sowie einen Teil ihres Aromas. Trocknende Lebensmittel verlieren während des Dörrvorgangs einen Teil oder den gesamten Geschmack, sodass sie etwas zäh werden, wenn sie durch den Erhitzungsprozess wieder in ihre ursprüngliche Form und Konsistenz gebracht werden. 

Anschließend legt der Hersteller die Lebensmittel in eine Vakuumkammer und verdampft die gefrorenen Wasserkristalle auf der Oberfläche des Produkts bei sehr niedriger Hitzeeinstellung. Die Sublimation ist der letzte Schritt. Anschließend durchläuft die Frucht einen zweiten Vorgang, um sicherzustellen, dass das gesamte Wasser entfernt wurde.