Freeze-Trocknen vs. Trocknen
9 月 -07-2019
gefriergetrocknet
Das Einfrieren ist die Sublimation von Wasser, die Trocknung ist die Verdunstung von Wasser. Ersteres ist, dass das Wasser in der Nahrung direkt von fest zu Gas geht, sodass der Trocknungsprozess die physische Struktur der Nahrung maximiert, während letztere das Wasser von Flüssigkeit zu Gas wechselt.
Bisher besteht der beste Weg, das Einfrieren zu trocknen. Da im Zustand niedriger Temperatur niedriger Druck die Inhaltsstoffe der Grundstruktur der Basis nicht beeinträchtigt werden, wird nicht betroffen. Es wird nicht geschehen, da die Luftfeuchtigkeit von Innen- und Außenseiter der Zellwand Gradienteninfiltrationsoberflächenporen existiert oder der innere Wasserverlust zum Trocknen führt, und unter einem niedrigen Vakuum -Sublimationspunkt steigen, sodass die Trocknungseffizienz höher ist.
Trocknen
Das Trocknen, auch als thermisches Trocknen bekannt, ist ein Trocknungsprozess, der durch die gegenseitige Zusammenarbeit von Wärmeträger und Nassträger abgeschlossen wird. Normalerweise wird heiße Luft als Hitzeträger und gleichzeitig nass verwendet, bei der Luftheizung und Luftheizmaterialien erhitzen und das Wasser aus Lebensmitteln verdampft.
Für thermische Trocknungsbestandteile außen ist die Funktion der Temperatur, der Luftfeuchtigkeit durch Außenintroversion (stattdessen) und es gibt eine Geschwindigkeitsbegrenzung, der Inhaltsstoff kann die Grenze der Temperatur tragen. Die maximale Geschwindigkeit der inneren Diffusion von Feuchtigkeit ist das Aussehen verursacht. Die Geschwindigkeit verursacht. führen zu Zellbruch, was zum Verlust bestimmter Nährstoffe führt.
Die Kosten für ein Gefriertrocknungsprozess sind höher, sodass der Preis für gefriergetrocknete Lebensmittel im Allgemeinen höher ist und Trocknungsprodukte relativ billiger sind.
